Kominki.org   >   Kuchnia w kominki.org  >   Łosoś grillowany na desce

Kuchnia w kominki.org

Łosoś grillowany na desceWielka Księga Grillowania wg Webera

22-07-2013
drukuj

Przepis na 4 porcje.

Czas przyrządzania: 20 min
Metoda grillowania: bezpośrednia w średniej temperaturze (175 – 230°C)
Czas grillowania: 20 – 30 min
Akcesoria: surowa deska cedrowa o długości 30 – 40 cm i grubości ok. 1,5 cm, moczona w posolonej wodzie przez co najmniej 1 godzinę

 

SKŁADNIKI:

  •  2 kromki czerstwego chleba pszennego bez skórki
  •  60 g lekko uprażonych, obranych ze skórki orzechów laskowych
  •  2 obrane ząbki czosnku
  •  3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  •  125 ml oliwy z oliwek
  •  1 mała garść natki pietruszki
  •  gruboziarnista sól morska
  •  świeżo zmielony pieprz
  •  1 filet z łososia ze skórą - ok. 1 kg
  •  100 g brązowego cukru
  •  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Pieczywo moczyć przez chwilę w wodzie, wycisnąć i następnie odstawić. Orzechy razem z czosnkiem drobno posiekać lub rozdrobnić w blenderze. Dodać pieczywo i sok z cytryny, zmiksować wszystko razem na gładko. Nie wyłączając silnika, do masy powoli wlewać oliwę. Dodać pietruszkę, łyżeczkę soli i pieprzu. Sos ponownie zmiksować. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
2. Grill przygotować do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze. Z filetu rybnego usunąć ości, jeśli jeszcze jakieś pozostały. Następnie filet pokroić w poprzek na porcje. Skórę pozostawić nienaruszoną. Później obficie posypać solą i pieprzem.
3. Namoczoną deskę umieścić bezpośrednio nad żarem w średniej temperaturze. Zamknąć pokrywę grilla. Gdy po 5 – 7 minutach deska zacznie dymić, odwrócić ją na drugą stronę i ułożyć na niej, skórą do dołu, filet z łososia. Zamknąć pokrywę i piec łososia aż mięso lekko zbrązowieje z wierzchu i osiągnie pożądany stopień wypieczenia. Czas grillowania zależy od grubości filetu. Po 15-20 minutach ryba w środku powinna być średnio wypieczona (medium rare). Upieczonego łososia podawać z taratorem.

 

Czytaj więcej o grillowaniu ryb


Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg Webera autor: Jamie Purviance. 

Podziel się

Skomentuj:
Komentarze (0)

Newsletter

Jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach w serwisie podaj nam e-mail.

Logowanie

Załóż konto Przypomnij hasło
lub

Eksperci

Masz problem?

Zadaj pytanie ekspertowi kominki.org

Forum

Miejsce dyskusji o kominkach

wejdź na forum

Świat Kominków

 

Magazyn o kominkach i piecach

Copyright © 2008-2018 kominki.org – kominki, wkłady kominkowe, piece, piecyki
CMS Edito Powered by: Ideo Realizacja: