Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Składniki:
- 300 g kwiatów czarnego bzu (baldachimów),
- dwie cytryny,
- 0,7 kg cukru,
- 0,7 l wody
Kwiaty czarnego bzu zbieramy, gdy w pełni się rozwiną. W zależności od pogody kwitnienie czarnego bzu wypada w ostatnich dniach maja albo na początku czerwca. Kwiaty zbiera się w suchą pogodę, najlepiej rano. Zbieramy tylko ładne sztuki, bez ciemnych kwiatów. Zebrane baldachimy odkładamy na godzinę w cieniu – uciekną z nich wtedy wszelkie owady. Odcinamy ogonki i co grubsze łodygi, odrzucamy uschnięte kawałki. Zalewamy kwiaty wrzątkiem, dodajemy sok z cytryny. Gdy przestygnie, wstawiamy do lodówki na dobę. Następnie przelewamy przez sito, dodajemy cukier, gotujemy. Z gotyjacego się płynu zbieramy pianę. Syrop przelewamy do małych słoików albo buteleczek, pasteryzujemy kwadrans.
Dorota Soroka-Kapłon
www.sierotkamarysiawkuchni.pl
