Zdaniem dużej części miłośników kucharzenia na wolnym powietrzu w grillowaniu wcale nie chodzi o zabawę i szybkie przyrządzanie dań. Najważniejsze jest wspólne spędzanie czasu w gronie bliskich przyjaciół i rodziny, a delektowanie się pieczonymi potrawami dodaje takim spotkaniom tylko smaku. A pod tym względem, jak zapewnia wielu z nich, od grilli mobilnych lepsze rezultaty zapewniają grille stacjonarne. Budowaniu przyjaznej atmosfery spotkania sprzyja także tradycyjny kształt tych urządzeń. Najczęściej nawiązujący do pieców chlebowych i kominków (często określa się je mianem kominków ogrodowych).
Więcej artykułów o podobnej tematyce znajdziesz w dziale GRILLE I OGIEŃ W OGRODZIE.
Ponieważ są to urządzenia o pokaźnych rozmiarach, wymagają odpowiedniej przestrzeni. W przeciwnym razie przytłoczą zarówno otoczenie, jak i biesiadujących, a atmosfera ze „swobodnej” i „przyjacielskiej” stanie się „wymuszona” i „duszna”. Dlatego mogą sobie na nie pozwolić właściciele dużego ogrodu. Mogą stanowić w nim samodzielny element aranżacji albo można je połączyć z altaną. Łatwiej wtedy zorganizować kucharskie zaplecze oraz urządzić przestrzeń jadalną dla dużej liczby biesiadników.
Do niedawna grille stacjonarne się murowało, ale od kilku lat w centrach ogrodniczych, marketach i sklepach internetowych można kupić je w wersji prefabrykowanej. Wyposażone mogą być w różnej ilości i wielkości blaty i półki ułatwiające przygotowywanie potraw oraz schowki ułatwiające przechowywanie paliwa i akcesoriów niezbędnych przy grillowaniu. Niestety, ich wzornictwo nadal jest mało zróżnicowane, chociaż coraz częściej zdążają się perełki. Wzrok ostatnimi czasy przyciągały zwłaszcza grille meksykańskie, urządzenia o charakterze instalacji z metalu oraz grille łączące tradycyjną formę kominka ogrodowego lub pieca chlebowego z nowoczesną stylistyką. Dzięki wyraźnie geometrycznym formom, wpisują się w nowe trendy w architekturze domów jednorodzinnych, co ułatwia wkomponowanie grilla stacjonarnego w aranżację jego otoczenia.
Jeżeli urządzenie jest budowane, jego forma zależy od wyobraźni inwestora (ograniczyć ją mogą, a w zasadzie powinny, względy techniczne i estetyczne). To ważny atut, bo grill stacjonarny pełni funkcję tzw. małej architektury, powinien więc wpisywać się w aranżację ogrodu. Najlepiej usytuować go w zacisznym miejscu, jak najbliżej domu (przyniesienie produktów potrzebnych do przygotowywania potraw będzie mniej kłopotliwe). Wydzielenie przestrzeni możemy uzyskać, konstruując pergolę, murek ogrodowy, altanę, trejaż albo sadząc odpowiednio ukształtowane rośliny. W młodym ogrodzie trzeba pamiętać, aby grill nie stał zbyt blisko świeżo nasadzonych drzew i krzewów – z czasem urosną i gorące powietrze będzie im szkodzić, a korzenie roślin mogą zniszczyć grill.
Wprawdzie grill ogrodowy nie musi posiadać komina (tzw. grill otwarty), ale taka prosta konstrukcja może utrudniać grillowanie, zwłaszcza w wietrzne dni i, oczywiście, w czasie deszczu. Dlatego warto wyposażyć go w okap (może to być forma z blachy bądź odpowiednio wyprofilowanych elementów ceramicznych lub betonowych) i komin, który odprowadzi dym wysoko ponad biesiadujących.
Jeśli ktoś ma duży ogród i lubi grillować często i w dużych ilościach, może zdecydować się na grill murowany, który będzie opalany węglem drzewnym lub drewnem. Tego rodzaju urządzenia powstają zazwyczaj z kamieni bądź murowane są z cegieł. Należy pamiętać, że muszą to być materiały odporne zarówno na wysokie temperatury wywołane przez żar ognia podczas przyrządzania potraw, jak i na mróz w sezonie zimowym, gdy nieużywany grill jest narażony na niekorzystne czynniki atmosferyczne. W odróżnieniu od małych przenośnych grilli metalowych, nie będziemy mogli go schować do garażu na zimę. Istotny jest dobry fundament pod budowę grilla – jeśli teren jest nierówny lub podmokły, należy najpierw go wyrównać i utwardzić.
Warto mieć na uwadze, że w przypadku murowanych grilli, nie będzie możliwości zmiany ich umiejscowienia. Dlatego decyzja o wyborze miejsca idealnego powinna być dobrze przemyślana. Usytuowanie grilla tuż przy ruchliwej ulicy czy przy płocie sąsiadów nie zawsze jest najlepszym pomysłem. Sąsiedzi nie będą zachwyceni, gdy poprzez częste biesiady pod ich oknami będą narażeni na zapachy oraz towarzyszące grillowaniu hałasy. Również dystans, jaki będziemy musieli pokonać z tacami z jedzeniem z kuchni, nie powinien być zbyt długi. Jeśli nie weźmiemy pod uwagę takich czynników, potem może się okazać, że wybudowaliśmy grill, ale i tak z niego nie korzystamy, ponieważ jego użytkowanie jest niekomfortowe. Jeśli lubimy eksperymentować w kuchni i lubimy dobre jedzenie, możemy pomyśleć także o budowie grilla połączonego z piecem chlebowym albo wędzarnią.
Alternatywą dla grilli murowanych są powszechnie dostępny grill stalowy, który posiada dużo zalet, dlatego tak chętnie wybierany jest przez wiele osób. Do pozytywnych aspektów należy przede wszystkim szybkość osiągania temperatury odpowiedniej do przygotowania potraw, dzięki czemu nie trzeba długo czekać, by ruszt się nagrzał, a więc ilość paliwa potrzebnego do rozpalenia jest o wiele mniejsza, co skutkuje ekonomicznym biesiadowaniem. Ponadto niewielkie modele można z łatwością złożyć, spakować do bagażnika i zabrać ze sobą w podróż, np. nad jezioro. Mobilność tych urządzeń ujawnia się również w momencie gdy dysponujemy grillem stalowym na kółkach – co jest niezwykle funkcjonalne, bowiem możemy go przenieść w każde miejsce w ogrodzie. Ważny jest również nietypowy wygląd, bowiem dzisiejsze grille stalowe przyjmują coraz to ciekawszy design, który często mocno odbiega od znanego powszechnie stalowego, czarnego grilla na trzech nóżkach. Co prawda stalowe grille nie są tak trwałe jak te z prefabrykatów, jednak gdy będziemy czyścili je regularnie, lub nie będziemy zostawiać ich na deszczu, czy mrozie, odwdzięczą się nam funkcjonalnością połączoną z przyjemnymi chwilami spędzonymi przy rozgrzanym ruszcie.
Elżbieta Amborska, Wioleta Rybak, Magdalena Balicka
